Diät für Diabetes: ein Menü für eine Woche, was Sie können und was nicht

Diabetes mellitus ist eine chronische endokrine Pathologie, bei der der Stoffwechsel aufgrund einer fehlenden oder falschen Wirkung des Hormons Insulin gestört ist.

Man unterscheidet insulinabhängigen (Typ 1) und nicht insulinabhängigen Diabetes (Typ 2).

Im ersten Fall sollten Patienten Insulinpräparate in Spritzen spritzen, da das Hormon in ihrem Körper nicht ausreichend produziert wird oder ganz fehlt.

Bei der zweiten Art wird die Interaktion von Insulin mit Zellen gestört.

Trotz der unterschiedlichen Mechanismen der Entwicklung der Pathologie wird der diätetischen Ernährung die Hauptrolle in ihrer Therapie zugeschrieben.

Merkmale der Diät für Diabetiker

In der Vergangenheit war ein Nahrungsmittelhemmungssystem die einzige Möglichkeit, Hyperglykämie oder hohe Glukosespiegel einzudämmen. Jetzt hat sich die Ernährung der Patienten deutlich erweitert. Diabetikern wird empfohlen, einige wichtige Regeln für eine wirksame Blutzuckerkontrolle einzuhalten.

Die Patienten sollten nicht hungern oder zu viel essen. Diese Bedingungen sind gefährlich für ihre Gesundheit. Sie müssen so essen, dass die aufgenommene Menge an Kohlenhydraten gleichmäßig über den Tag verteilt wird.

Allgemeine diätetische Anforderungen:

• fraktionierte Ernährung (mindestens 6-mal täglich);
• Berechnung der verbrauchten Kohlenhydrate;
• Begrenzung tierischer Fette;
• die Einführung von pflanzlichen Lebensmitteln in die Ernährung;
• Vorliebe für gedämpfte Speisen, im Ofen, gekocht;
• Vermeidung von Nahrungsmitteln, die die Kohlenhydratbelastung erhöhen, oder deren Einschränkung;
• ausgewogene Ernährung;
• Zucker durch Ersatzstoffe ersetzen;
• Verzehr von grobfaserigen Nahrungsmitteln;
• einhaltung des Trinkregimes;
• Verringerung der Salzaufnahme;
• Beseitigung von Alkohol.

Sie können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, indem Sie Utensilien kaufen, mit denen Sie Speisen ohne Öl zubereiten können.

Damit Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden und keine Sprünge im Blutzuckeranstieg provozieren, sollten folgende Empfehlungen beachtet werden:

1. Essen Sie grobe oder körnige Lebensmittel, wie z. B. krümelige Cerealien, anstatt zerdrückte oder gekochte.
2. Die Mahlzeiten sollten nicht heiß sein, da die Temperatur die Glukoseaufnahme beeinflusst.
3. Ballaststoffe in Lebensmitteln hemmen die Aufnahme einfacher Kohlenhydrate und helfen, Cholesterin zu entfernen.
4. Einfache Kohlenhydrate werden am besten nach der Hauptmahlzeit verzehrt.

Das Menü kann Lebensmittel enthalten, die einfache Kohlenhydrate mit Ballaststoffen enthalten, wie Früchte und Beeren. Die Aufnahme von Glukose wird verlangsamt, wenn sie mit Proteinen (Proteincreme) oder Fetten verzehrt wird. Vergessen Sie jedoch nicht, dass auch "langsame" Kohlenhydrate in den Blutkreislauf aufgenommen werden, wodurch der Zucker erhöht wird.

Ernährungsunterschiede bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Da die Gründe für den Anstieg des Blutzuckers beim ersten und zweiten Krankheitstyp unterschiedlich sind, gibt es mehrere Ansätze für die Ernährung der Patienten. Bei insulinpflichtigen Patienten ist die Ernährung abwechslungsreicher. Da sie in jungen Jahren häufiger an dieser Pathologie leiden, werden kalorienreiche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen. Bei der Zusammenstellung einer Diät werden die verbrauchten Getreideeinheiten berücksichtigt.

Beim Typ-2-Diabetes besteht die Hauptaufgabe der Ernährung in der Gewichtsabnahme. In diesem Fall wird das Menü nach dem Kaloriengehalt der Produkte berechnet. Die Ernährung des Patienten ist strenger. Zucker, fetthaltige Lebensmittel und Lebensmittel, die den Cholesterinspiegel erhöhen, sind ihnen nicht erlaubt.

Broteinheit

Das Konzept der "Broteinheit" (XE) wurde eingeführt, um die quantitative Zusammensetzung von Kohlenhydraten zu berücksichtigen. Für 1 XE gelten 25 g Brot oder 12 g Zucker (Kohlenhydrate). Diabetiker benötigen ein Diagramm mit Broteinheiten, um das verabreichte Kurzinsulin zu berechnen.

1 XE erfordert 2-4 Einheiten. Insulin. Der individuelle Bedarf an zusätzlicher Insulingabe nach XE wird anhand eines Selbstkontrolltagebuchs ermittelt, das vom Patienten zu führen ist.

Bei einer Mahlzeit sollte ein Diabetiker nicht mehr als 7 XE essen. Die Hauptkohlenhydratbelastung tritt in der ersten Tageshälfte auf.

Um die Broteinheiten nicht ständig nach dem Gewicht der Produkte zu berechnen, haben wir Produkttabellen unter Berücksichtigung ihres Energiewertes erstellt.

Was ist der glykämische Index von Lebensmitteln?

Der glykämische Index (GI) ist ein Indikator, der angibt, wie stark der Blutzucker bei der Einnahme eines bestimmten Produktes im Vergleich zur Einnahme von Glukose ansteigen kann.

Lebensmittel mit hohem GI (70 oder mehr):

• Honig,
• Glucose;
• Zucker;
• Kartoffelpüree;
• süße Limonade;
• Süßigkeiten - Maissticks, Puffreis.

Durchschnittlicher GI (56-69):

• Melone;
• Banane;
• Haferflocken;
• Schwarzbrot.

Der niedrigste GI hat:

• Milchprodukte;
• Milch;
• Früchte;
• Erbsen, Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte.

Die Absorptionsrate wird durch das Kochen, die Lebensmittelintegrität und die Temperatur beeinflusst.

Bei Diabetes mellitus sind nur Lebensmittel mit mittlerem und niedrigem GI erlaubt.

Liste der erlaubten und verbotenen Produkte

Die Prinzipien einer Diät für Diabetiker mit verschiedenen Krankheitsbildern unterscheiden sich. Es gibt jedoch Gerichte, die von Endokrinologen nicht empfohlen werden.

Die Liste der verbotenen Lebensmittel umfasst:

• Bratkartoffeln, Pommes, Chips;
• süße Früchte - Trauben;
• fettes Fleisch;
• geräuchertes Fleisch;
• Konserven in Öl;
• Pasteten;
• süßer Quark, Quarkmasse;
• süße Joghurts;
• Margarine;
• Weißbrot und Weißmehlgebäck;
• Säfte aus dem Laden;
• Sprudel;
• Alkohol;
• Süßigkeiten, Schokolade;
• Marmelade;
• Kondensmilch;
• Fastfood.

Patienten müssen sich in diese Speisen und Getränke verlieben:

• Mineralwasser;
• Hagebuttenkompott;
• Gemüsesäfte;
• frisch gepresste Säfte aus süß-sauren Beeren und Früchten;
• ungesüßte Zitrusfrüchte;
• gefrorene und frische Beeren;
• fettarme Milchprodukte ohne Zucker;
• diätetisches Fleisch - Huhn, Pute, Kalb, Kaninchenfleisch;
• Kohl;
• Hülsenfrüchte;
• Pilze;
• Tomaten;
• Aubergine;
• Grüns;
• Spargel;
• Brokkoli;
• Milch;
• Vollkorn-Backwaren;
• Meeresfrüchte;
• Fisch.

Um den Stärkegehalt von Gemüse und Getreide zu reduzieren, wird empfohlen, diese vor dem Kochen einzuweichen.

Regeln für die Menüzusammenstellung

Bei der Zusammenstellung eines Menüs lohnt es sich, nicht nur die Kohlenhydratbelastung und die Kalorien der Lebensmittel zu berücksichtigen, sondern auch die Aktivität des Diabetikers. Sport senkt den Blutzuckerspiegel. Bei Typ-1-Diabetes wird empfohlen, 1 XE pro Stunde körperlicher Aktivität zu sich zu nehmen. Dadurch wird verhindert, dass Sie Ihre Bolusinsulindosis ändern.

Bei Fettleibigkeit hilft ein Ernährungsberater bei der Zusammenstellung einer Diät unter Berücksichtigung des Energiegehalts (Kaloriengehalts) von Lebensmitteln und des täglichen Energieverbrauchs bei körperlicher Aktivität. Die Berechnung berücksichtigt das Geschlecht, Alter und den Grad der Adipositas des Patienten. Es ist erlaubt, Fastentage (bei Typ-2-Diabetes) zu veranstalten. Bei solchen Patienten ist das Fasten jedoch kontraindiziert.

Bei der Zubereitung des Menüs wird der Allgemeinzustand des Diabetikers berücksichtigt. Schwangere und stillende Frauen, Jugendliche und geschwächte Patienten benötigen eine Proteinzufuhr. Wenn der Patient eine Nieren- oder Leberfunktionsstörung hat, Ketoazidose, wird die Proteinaufnahme reduziert.

Vergessen Sie nicht andere Nährstoffe, die am Stoffwechsel beteiligt sind: Vitamine, Zink, Kupfer, Mangan. Aufgrund der Neigung der Patienten zu Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird der Salzgehalt in Gerichten reduziert.

Beispielmenü für eine Woche

Montag

• Frühstück: Buchweizenbrei, Eiweißkleiebrot mit Butter, Tee;
• Snack: Kohlsalat mit Ei;
• Mittagessen: Hühnersuppe, Gemüsesalat mit Kräutern, grüne Bohnen mit weißem Fleischkotelett, Kompott, diabetisches Roggenbrot;
• Nachmittagsjause: Brot mit Joghurt;
• Abendessen: gedämpfter Zrazy mit Fisch, Roggenbrot, Gemüsesalat;
• Snack: fermentiertes Milchgetränk.

Dienstag

• Frühstück: Haferflocken, Körnerbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Salat aus Petersilie, Zwiebeln und Pilzen;
• Mittagessen: Erbsensuppe, gebackenes Hühnerfleisch mit Gemüse, Gemüsesalat, Körnerbrot, Getränk;
• Nachmittagsjause: fermentierte Backmilch mit Keksen;
• Abendessen: Fisch gedünstet mit Gemüse, Körnerbrot, Saft;
• Snack: Joghurt.

Mittwoch

• Frühstück: Haferbrei "Artek", Eiweißkleiebrot mit Butter, Kaffee;
• Snack: Salat aus Sellerie, Äpfeln und Karotten;
• Mittagessen: Borschtsch, Buchweizenbrei mit Dampfkotelett, Sauerkrautsalat, Eiweißkleiebrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Hüttenkäse mit Früchten;
• Abendessen: Bigos mit Sauerkraut und Fleisch, Eiweißkleiebrot, Saft;
• Snack: Bratapfel.

Donnerstag

• Frühstück: Eier, Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Hüttenkäse mit Joghurt;
• Mittagessen: grüner Borschtsch, gebackene Auberginen mit Fleisch, Tomatensalat mit fettarmer Sauerrahm, Roggenbrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Quark mit Tee;
• Abendessen: Fleischeintopf mit Gemüse, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Brot mit Kefir.

Freitag

• Frühstück: Graupenbrei, Körnerbrot mit Butter, Tee (Zichorie, Kaffee);
• Snack: Obstsalat mit Joghurt;
• Mittagessen: Fischsuppe, Fischschnitzel mit Gemüsebeilage, Paprika- und Gurkensalat, Körnerbrot, Zitrusdrink;
• Nachmittagsjause: Brot mit Milch;
• Abendessen: Dampfkotelett mit Milchsauce, Haferbrei, Körnerbrot, Limonade;
• Snack: Obst.

Samstag

• Frühstück: Omelette mit Kalbfleisch, Eiweißkleiebrot mit Käse, Tee;
• Snack: Hüttenkäse mit Beeren;
• Mittagessen: Pilzsuppe, Brei mit gekochtem (gebackenem) Fleisch, Erbsenkonserven mit Zwiebeln und Kräutern, Eiweißkleiebrot, Kompott;
• Nachmittagsjause: Haferkekse mit fermentierter Backmilch;
• Abendessen: mit Fleisch gefüllte Zucchini, Haferbrei, Eiweißkleiebrot, ein Getränk;
• Snack: fermentierte Backmilch.

Sonntag

• Frühstück: brauner Reis mit Hackfleisch und Kohl (Kohlbrötchen), Roggenbrot mit Butter, Tee;
• Snack: Brot mit Joghurt;
• Mittagessen: Suppe mit Frikadellen, Omelette mit Hühnerfleisch, Rotkohlsalat, Roggenbrot, Getränk;
• Nachmittagsjause: Kefir mit Keksen;
• Abendessen: Fischfrikadellen, Ofenkartoffeln, Roggenbrot, Getränk;
• Snack: Keks mit Milch.

Das Probemenü wird von einem Ernährungsberater zusammengestellt. Künftig ergänzt der Diabetiker selbst die Diät unter Berücksichtigung der Empfehlungen des Arztes.

Fertiggerichte für Diabetiker

Um sich mit Diabetes mellitus richtig zu ernähren, müssen Sie viel Zeit und Mühe aufwenden. Die meisten Diabetiker haben einfach nicht genug Zeit, um das Menü richtig zusammenzustellen und das Essen zuzubereiten, deshalb möchte ich Ihnen nun die Firma Cryodieta vorstellen, die Menschen mit Diabetes das Leben leichter macht.

Cryodieta ist ein Lieferservice für fertige und schmackhafte Lebensmittel nicht nur für Diabetiker, sondern auch für Menschen, die abnehmen möchten. Das Menü wurde von kompetenten Spezialisten - Ernährungswissenschaftlern und Ärzten - zubereitet.

Dank der speziellen Technologie "Shock Freezing" müssen Sie nur noch Lebensmittel in einer Mikrowelle oder einem Multikocher aufwärmen und haben eine leckere Mahlzeit. Gleichzeitig bleiben beim Einfrieren alle Nährstoffe erhalten.

Die Hauptvorteile von "Cryodiet":

• Herstellung von Produkten in einem ökologisch sauberen Gebiet der Region Nowgorod;
• Lieferung unverzüglich persönlich;
• Auswahl an Essen;
• Schockfrosten (hält Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe);
• günstigere Preise im Vergleich zu Mitbewerbern.

Beispiele für Gerichte

In Großstädten gibt es einen Lieferservice für Fertiggerichte für Diabetiker. Wenn Sie sich also gesund ernähren und nicht viel Zeit damit verbringen möchten, bestellen Sie auf der offiziellen Website ein Wochenmenü.

Zuckerersatz

Damit Patienten nicht unter dem Mangel an Süßigkeiten leiden, können den Speisen Süßstoffe zugesetzt werden. Sie sind in drei Gruppen unterteilt:

1. Kohlenhydrate - Fructose, Sorbose, Xylit, Sorbit, Melasse.
2. Proteinsüßstoffe - Miraculin, Monelin.
3. Synthetisch - Aspartam, Natriumcyclamat.

Endokrinologen empfehlen die Verwendung des natürlichen Süßungsmittels Stevia. Seine Blätter enthalten einen Komplex von Glykosiden, der 200-mal süßer ist als Zucker. Der Süßstoff ist vorteilhaft bei Fettleibigkeit, hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutzucker. Aufgrund seiner Fähigkeit, den Stoffwechsel zu normalisieren, hilft Stevia, die antitoxische Funktion der Leber wiederherzustellen.

Pflanzliche Glykoside stimulieren die Immunität, senken den Zuckerspiegel und haben eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem und das endokrine System. Getränke, die Stevia enthalten, korrigieren das Verlangen nach zucker- und fetthaltigen Speisen und helfen Ihnen, zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Hoher Blutzucker ist kein Todesurteil für Patienten, wenn Sie lernen, eine Diät zusammenzustellen und gesunde Süßigkeiten anstelle von Zucker zu verwenden. Vergessen Sie auch nicht die obligatorische Konsultation mit einem Endokrinologen.